Publikationen
Artikel
Jürgen Sarnowsky. “Macht und Herrschaft im Johanniterorden des 15. Jahrhunderts. Verfassung und Verwaltung der Johanniter auf Rhodos (1421-1522), Vita regularis, 14”. X, 750 S.. (2001)
Jürgen Sarnowsky. “Aeneas Silvius de Piccolomini, Historia austrialis / Österreichische Geschichte. Freiherr vom Stein-Gedächtnisausgabe. Ausgewählte Quellen zur deutschen Geschichte des Mittelalters, 44”. VII. (2005)
Monographie
Jürgen Sarnowsky. Die aristotelisch-scholastische Theorie der Bewegung. Studien zum Kommentar Alberts von Sachsen zur Physik des Aristoteles. Beiträge zur Geschichte der Philosophie und Theologie des Mittelalters. XII. Münster: 1989.
Jürgen Sarnowsky. Die Wirtschaftsführung des Deutschen Ordens in Preußen (1382-1454). Veröffentlichungen aus den Archiven Preußischer Kulturbesitz, 34. XX, 918 S.. Köln-Weimar-Wien: 1993.
Jürgen Sarnowsky. England im Mittelalter. 2. Darmstadt: 2002.
Jürgen Sarnowsky, Jyri Hasecker. Stabilimenta Rhodiorum militum. Die Statuten des Johanniterordens von 1489/93. Nova Mediaevalia. Quellen und Studien zum europäischen Mittelalter, 1, Göttingen: 2007.
Jürgen Sarnowsky. Der Deutsche Orden. 2. durchges. Aufl. München 2012. München: Beck Wissen, 2007.
Jürgen Sarnowsky, Cordelia Heß, Christina Link. Die Schuldbücher und Rechnungen der Großschäffer und Lieger des Deutschen Ordens in Preußen. Quellen und Darstellungen zur hansischen Geschichte. Veröffentlichungen aus den Archiven Preußischer Kulturbesitz 62, 1, Bd. 1. Köln, Weimar, Wien: 2008.
Jürgen Sarnowsky. Die Templer. 2. durchges. Aufl. München 2017. München: Beck Wissen, 2009.
Jürgen Sarnowsky. Die Johanniter. Ein geistlicher Ritterorden in Mittelalter und Neuzeit. München: Beck Wissen, 2011.
Jürgen Sarnowsky. On the Military Orders in Medieval Europe. Structures and Perceptions. Variorum Collected Studies Series, Farnham: 2011.
Jürgen Sarnowsky, Sebastian Kubon. Regesten zu den Briefregistern des Deutschen Ordens: die Ordensfolianten 2a, 2aa und Zusatzmaterial. Beihefte zum Preußischen Urkundenbuch, 1, Göttingen: 2012. Mit einem Nachdruck von Kurt Lukas: Das Registerwesen der Hochmeister des Deutschen Ritterordens, maschinenschriftl. Phil. Diss. Königsberg 1921
Jürgen Sarnowsky, Joachim Laczny. Schuldbücher und Rechnungen der Großschäffer und Lieger des Deutschen Ordens in Preußen. Veröffentlichungen aus den Archiven Preußischer Kulturbesitz 62, 2, Band 2: Großschäfferei Königsberg II. Köln, Weimar, Wien: 2013.